"Med skjell på gaffelen" gir leseren inngående kunnskap om hvordan man kvalitetsbestemmer og behandler skjell, samt et spekter av gode oppskrifter - fra det helt enkle til det mer eksotiske. Boken er gjennomillustrert med delikate fargefotografier av Per Eide. Bokens forfatterne er de to kokkene, Morten Schakenda og Carles Tjessem, begge med erfaring fra flere av landets mest kjente restauranter og medlemmer av Det Norske Kokkelandslaget. Stein Mortensen, forsker ved havforskningsinstituttet i Bergen, er også medforfatter. Med kildehenvisninger og detaljert innholdsfortegnelse bak i boken.
