I første del av boken gis grundige beskrivelser av grønnsakene i tekst og med fargefotografier slik at de lett kan identifiseres. Her er både de velkjente grønnsakene og nykommerne på markedet tatt med. Det gis også tips og gode råd angående innkjøp og oppbevaring, behandling og anvendelse. I andre halvdel av boken finner man lekre oppskrifter - både vegetariske og ikke-vegetariske - som får frem det beste i grønnsakene. Her får man tips om hvordan man kan gjøre raffinerte vrier på klassiske grønnsakretter som asparges med estragonhollandaise eller fransk løksuppe, og hvordan man kan skape nye smakskombinasjoner, som gulrot- og koriandersuppe, lasagne med brokkoli og kylling, aspargesbønner med bacon og fløte og rosenkålgrateng. Gjennomillustrert med delikate fargefotografier. Med register.